近幾年來在大眾的餐桌上出現(xiàn)了一道麻辣小龍蝦的主菜深受喜愛，是每人必不可點的下酒菜，應(yīng)消費者需求許多商家將麻辣小龍蝦做成即食快餐，其包裝形式以真空氣調(diào)封盒為主，既可以保證小龍蝦的美味又有效的保護的小龍蝦的色澤美感不受破壞。

                             真空氣調(diào)封盒包裝的麻辣小龍蝦

      日前，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布了《小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告(2019)》。報告中預(yù)測，小龍蝦產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達3690億元，同比增長37.5%。其中，養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)值為680億元，以加工業(yè)為主的第二產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值為284億元，以餐飲為主的第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值則達到了2726億元?？偟膩碚f，我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出穩(wěn)中有進的發(fā)展狀態(tài)，這與冷鏈物流的發(fā)展、產(chǎn)業(yè)鏈延伸息息相關(guān)。

       從數(shù)據(jù)中我們們可以看到，以餐飲為主的第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達到了2726億元，占了小龍蝦產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值的大頭。從“小龍蝦經(jīng)濟”爆紅后，不少資本開始介入小龍蝦餐飲消費市場。據(jù)《小龍蝦消費大數(shù)據(jù)報告(2018)》中的數(shù)據(jù)顯示，2018年，小龍蝦門店數(shù)量比2017年增加了超過14萬家；截至2019年5月，小龍蝦門店數(shù)量相比2018年繼續(xù)增加了近5萬家。

      小龍蝦門店的激增也導(dǎo)致了現(xiàn)貨小龍蝦市場需求的持續(xù)擴大，而支撐起這部分需求的“猛將”就是冷鏈物流。如今，制冷技術(shù)的發(fā)展加快了我國冷鏈配送與物流體系的建設(shè)，這使得小龍蝦物流線路布局日趨完善，運輸效率大大提升。

       除了冷鏈物流的發(fā)展，產(chǎn)業(yè)鏈的延伸也成為了小龍蝦產(chǎn)業(yè)不斷壯大的原因之一。我國的小龍蝦產(chǎn)業(yè)從傳統(tǒng)的“捕撈+餐飲”起步，到現(xiàn)在逐步形成了集苗種繁育、健康養(yǎng)殖、加工出口、精深加工、物流餐飲、文化節(jié)慶于一體的完整產(chǎn)業(yè)鏈。尤其是小龍蝦的精深加工，真空氣調(diào)包裝的出現(xiàn)，更助推了其消費結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)型升級。

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